Les photos sont belles, j’ai envie de tout essayer. Bonjour Mercotte, Merci Mercotte pour ces recettes toujours aussi plaisantes ! Préparez la crème pâtissière : Faites chauffer dans une casserole le lait, le sucre vanillé et le sel. pouvez vous me dire avec quoi je peur remplacer la génoise car la plupart des gâteaux sont fait avec de la génoise 16 janv. Merci de votre réponse Qui dit goûter, dit biscuits. Le glaçage est tout à fait ce que j’attendais. Recette L'opéra au café de Mercotte. Déposez-la sur le gâteau. Pas besoin de faire une détrempe et d'y incorporer du beurre, on mélange tout au robot et on fait les pliages, sans les temps de pause. Que s’est-il passé ? Préchauffez le four à 150°C (th.5). Cette semaine, les 8 candidats restants du Meilleur Pâtissier ont rendu hommage à l'Alsace. merçi, aucune idée, je ne suis pas dans votre cuisine et je ne vois pas trop non plus ce que vous entendez par pâteux, à cause de la garniture, à cause des coques …mystère, Mystère et boule de coque! Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Je tombe sur le sujet des pâtes mais rien sur cette entrée qui me serait bein utile… Merci de votre réponse. 1 Écraser le beurre en pommade à l'aide d'une fourchette. Irrésistibles... Voici une recette des sablés pour régaler les petits comme les grands ! Ce site est une merveille, source d’idées, d’astuces et de techniques en tout genre. La recette dite « tarte de conversation » a arrêté mon regard et aiguisé mes souvenirs. Pourriez vous m’en donner une recette? La Brioche de Nanterre est un grand classique : une belle brioche peu sucrée, bien haute, avec une mie filante. merci d’avance Petits Beurre aux fraises et sa crème de citron. Ah ! https://www.meilleurduchef.com/fr/recette/creme-beurre.html Recette Gâteau aux petits beurres ('petits bruns') : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation Combien de temps puis-je les garder au congélateur? All rights reserved. Merci pour m’avoir répondu.Je dois utiliser par contre combien de gr de levure fraîche de boulangerie pour 500 gr de farine t55 pour réaliser une brioche?Et combien de temps peut on congeler la levure fraîche?merci je suis une de vos admiratrices etj’ai besoin en urgence de la recette du damier car demain c’est l’anniversaire de mon fils et il en envie merci, c’est ballot mais il n’y en a pas sur le blog regardez sur le site de M6. Pour divorcer, prenez un bon avocat. Les enfants adorent préparer les sablés de Noël pour les offrir sous le sapin. A plus. Pâtissière amateur depuis 40 ans (j’ai commencé petite) je peux partager quelques recettes avec vous… Parmi mes recettes préférées et que je réalise: la tarte au chocolat, la tarte aux noix, le Far aux pruneaux (je suis finisterienne), la tarte tatin, les croûtes à thé, le Royal chocolat, la charlotte aux amandes…, Bonjour Mercotte, j’aimerais faire des tartes aux sucre et j’aimerais savoir quelle pâte utilisée ainsi que pour faire des tartelettes aux légumes, je ne sais pas trop quelle pâte faut il utiliser pour faire de très bonnes recettes. Je tenez à écrire ces quelques mots pour vous montrer mon admiration Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Ou est-ce que les choux risquent d’être mou et la Chantilly retombée? J'ai fais cette recette et elle est excellente, sans aucun doute ! On m’a donnée des chataignes et j’aimerai bien faire de la confiture…a tu une recette ? ces 2 recettes sont très régionales car on ne les trouve pas à lille.La zone géographique est très limitée. Ils sont protégés par les lois relatives aux droits d'auteurs et à la propriété intellectuelle. 31 janv. je me demandais s’il serait possible de nous transmettre la recette, et quelle est la différence avec la pâte feuilletée classique avec le beurre et la détrempe. Pouvez-vous me dire ou trouver la pate de nougat que Cyril Lignac a utilise dans la recette du baba au rhum saison 2016 duMeilleur patissier . Les champs obligatoires sont indiqués avec *. Faisant confiance à vos talents culinaires, je me disais que vous auriez peut-être une vraie bonne super recette à me suggérer ? Bref, je ne sais pas trouver dans vos recettes, celle du pâté en croûte!!! Génoise : 125 g de beurre 521 g de farine 521 g de sucre 833 g d’œufs Crème au beurre chocolat : 142 g de beurre 106 g de sucre 89 g de jaunes d’œuf 21 g d’eau 142 g chocolat ariaga Imbibage sirop à 30°C : 250 g de sucre 250 g d’eau pour quelq’un qui est amateur moi je suis en 2° ou 3° année de maternelle, je fille demain chez cook schop à MONTPELLIER. Ou l’on vous dit 200 g de pâte, comment calculez le poids de chacun des ingrédients ? http://www.mercotte.fr/lexique/termes-culinaires/, Bonjour bonne chance, peut on remplacer le sirop de glucose par du sirop de sucre de canne, je ne pense pas, il n’a pas la même consistance ni surtout les mêmes propriétés, par contre par du miel neutre oui. mais comment fait on l’écume parfumée ? Auriez vous une recette de fraisier ? Votre seule notoriété est que vous etes une bonne patissiere mais vous n’avez rien d’exceptionnel, vous ne pouvez pas prétendre pouvoir juger le travail d’autres amateurs… N’importe qui peut en arriver ou vous en etes. Je lance donc ma petite bouteille à la mer… euh non dans le lac;-) Si jamais vous voyez un jour passer un gateau a la confiture qui ressemble à ça dans le cadre de toutes vos activités ce serait le top de récupérer le recette. Pouvez vous m’aider. pas grave ! 10 nov. 2019 - Découvrez le tableau "Mercotte recette" de Frederique Petex sur Pinterest. Je voudrais réaliser des petits chaussons salés pour un buffet et je recherche une recette de pâte qui conviendrait(pour une cuisson au four). Je voulais savoir si vous étiez toujours d’accord pour acceuillir mon site internet pour la location de mon gîte en Maurienne . Salutations, Perso comme je le mets dans tous mes billets avec le lien correspondant j’utilise celle-ci sauf que ce n’est pas une balance pro je ne connais pas les balances pros vu que je suis amateur, mais elle est au 10e de gramme et pèse jusqu’à 500G ! bonjour Mercotte Bon dimanche à vous et aux vôtres. C’est dommage. miam ces gaufres liégeoises ! et l’indique presque à chaque recette, Je désire faire un fraisier ,je peux le préparer la veille où comment m avancer , merci mercotte, je vous ai déjà répondu ce matin c’est le 3e message que vous postez , Bonjour mercotte ,lorsque dans une recette il est mentionné crème fraîche es ce de la crème liquide ou normale merc. Je recherche votre recette de lasagnes aux courgettes, chèvre et dés de jambon light. Laisser bouillir quelques instants … Le Petit Beurre est une sorte de biscuit sablé venu de Nantes et le plus connu en France est le Petit Beurre LU. Mon péché gourmand c’est le Concorde – base de meringue/chocolat -(on m’a dit que c’était une recette lenôtre) que je mange chez ma tante dans la Drôme. Ingrédients pour 40 biscuits : – 1 sp / biscuit – 250 g de farine 50 g de de stévia 100 g de beurre demi-sel, allégé à 41% 5 cl d’eau 1/4 de sachet de levure chimique Challenge culinaire beurre et crème de Bresse AOC. Les Ti-biscuits le meilleur pâtissier en famille. !cordialement, Simone, Bonjour Mercotte! camille, Camille ce sont des gaufres de pomme de terre et la recette est sur le post comme toujours , vous pouvez aussi l’imprimer Pouvez vous m’aider à retrouver cette recette et me donner des astuces pour la réussir au mieux. Merci de m’aider. J’ai eu des tonnes de compliments, merci Mercotte! toute vos recette me semble super , mais je n’ose faire de peur de rater , certaine on l’air un peu difficile pour moi , Désolée car votre cuisine m’intéresse réellement. Bonne chance, Bonjour, ou pourrais je trouver les recettes du Meilleur pâtissier spécial célébrités. petits sablés au beurre tout simples (recette facile) Je ne fête pas spécialement Noël mais j’adore préparer des biscuits sablés en cette période de fin d’année et pour commencer je vous propose des petits sablés au beurre tout simples et ultra rapides puisque le pâte nécessite que peu de temps de repos et ça c’est le top lorsqu’on ne veut pas passer trop de temps en cuisine ! https://www.mercotte.fr/2012/03/14/choux-caramel- beurre -sale/. je pense d’ailleurs que ta mamie habituée aux petits beurre a du pensé comme moi ! 2013 - Petit beurre nantais au chocolat de chez Mercotte a Nantes Alors pas de pâte brisée chez Mercotte? Cela fait très longtemps que je suis vos conseils et astuces Mercotte et jusque là je ne ratais rien ou je faisais au mieux. Vos gâteaux me font rêver, surtout celui de napoléon, continuez… merci à bientôt, c’est simple, vouos prenez une calculette et vous faites la règle de trois non ? Pourtant mes bords étaient soudés à l’oeuf !!!!!!!! Voici donc une recette pour faire de délicieux petits-beurre maison. http://www.mercotte.fr/les-bases-pour-les-entremets-dacquoises-biscuit-a-la-cuillere-pain-de-genes-cakes-a-suivre/. L’épaisseur de la crème d’amande n’était pas aussi généreuse et même peut-être très en deçà du régal offert par la « tarte conversation ». Quand le beurre est fondu je laisse refroidir la préparation durant 25 minutes. J’en profite pour vous souhaiter une bonne année! Placez-les dans une jolie petite boîte comme cadeau gourmand pour les amis et la famille. Terminez par le jus de citron, l'arôme amande et mélangez de façon à ce que la crème soit lisse et brillante. bonjour, j’ai voulu faire la brioche a 8 tresses ….mais la pate est restée tres liquide et elle a eu de la peine a lever en ajoutant un peu de farine j’ai pu la cuire dans des petits moules ….assez bon bien aeree …mais je pense que le probleme c’est la quantite de farine 2+188gr.de farine dans la recette que j’ai trouvé sur le site de m6 . Je me permets de vous contacter car je recherche une recette de gateau à la confiture sur faisait ma grand mère haut savoyarde de Rumilly (plusieurs couches d’une pâte assez sablée alternées avec de la confiture de framboise dans un plat à gratin). Découvrez la recette de Petits-beurre, c'est moi qui les ai fait... à faire en 15 minutes. Incorporez petit à petit le beurre pommade coupé en petits morceaux. J’ai oublié d’insérer une fève, est-ce parce que dans ma tête cette tarte n’était pas une galette des Rois ? j’ai beau regarder toutes les vidéos, écouter tous vos conseils… y compris le fait de peser les blancs d’oeufs ! Après la confection de la galette des rois le 1er janvier, avec la recette de la pâte feuilletée aux petits Suisse, et celle fabriquée par Michel le 3 janvier avec la pâte dite « inversée », j’ai recherché la recette d’un gâteau appelé « frangipane ». Laisser bouillir le mélange et arrêter le feu dès que le beurre est fondu. j’ai cherché la recette originale sur internet en vain ! Des petits biscuits croustillant et savoureux à … Le sabayon caramel qui je pense doit être sur le dessus mais est il bruler au chalumeau ou autre ? Je me permets de vous écrire via ce canal car je sais comment faire pour vous adresser un mail. Votre blog est très bien construit et on a facilement les réponses à nos questions, vous êtes + pro qu’amatrice ! bonjours mercotte , dans le nord de la france,exactement dans le secteur de tourcoing,les boulangers font une recette qui s’appelle la coquille.traditionnellement on la mange à noel et lors des fetes religieuses ,ou …n’importe quand.C’est une sorte de brioche avec du sucre ou avec du sucre et des raisins secs ou aussi nature.je dis que c’est une sorte de brioche mais en fait,ça n’a rien à voir car le gout n’est pas du tout le meme et la coquille est d’une consistance beaucoup plus dure et compacte. A la maryse, à la maryse…ciel pas au robot, mes macarons sont pâteux ou est l’erreur? essayez de trouver des recettes de Christine Ferber c’est LA spécialiste ! Regards! ;je vous donne quelques détails: une pâte avec des amandes et du pralin et abricotée sur le dessus 2 ovales et un rond garnis de glaçage, et non ce n’est pas la même chose et les propriétés ne sont pas les mêmes je vous conseille de lire cet article pour essayer d’y voi plus clair, https://www.mercotte.fr/gelatine-et-agar-agar-quelques-principes/, Pour le grec je vous envoie par mail la recette que j’ai trouvée. tout d’abord bonne année 2014 et que ce blog continue à nous donner beaucoup de plaisirs gourmands. La star du Meilleur Pâtissier nous explique comment réaliser ce délicieux gâteau de printemps. désolée je n’ai pas de contact avec les candidats ni ne connais leur adresse, par contre vous pouvez lui laisser un message sur sa page facebook Mr google vous donnera surement son adresse Facebook ! 2 Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Pourriez vous m’aider?J’ai testé hier une recette et la pâte s’est avérée trop sèche…Est ce qu’une pâte brisée conviendrait? Merci , Frany 71, ah non je n’aime pas du tout les bugnes moelleuses je préfère les merveilles bien croquantes alors ce n’est pas sur mon blog, désolée et comme je n’aime pas je n’en fais pas . bonjour Bonjour Marie, j’ai pris certaines précautions oratoires si vous prenez la peine de lire ce que j’ai écrit ici en citant ma source, je ne suis pas responsable de la voix off dans l’émission qui est montée, http://www.mercotte.fr/2014/11/05/le-guillaume-tell-5eme-epreuve-le-meilleur-patissier-saison-3/. Monter les blancs au bain-marie à 55/60°, les refroidir dans la cuve du robot incorporer petit à petit le beurre pommade crémé. Diminuez la quantité de levure tout simplement ! Du craquant et un peu de peps avec le citron et du … Farinez légèrement le plan de travail et abaissez la pâte au rouleau à pâtisserie. Fouettez les deux ganaches au chocolat blanc pour les monter. bon juge je vais zapper cette emission, Bonjour Mercotte! Merci Tous droits réservés. Bénédicte, cette description correspond bien au Guillaume tell de la saison 3 de LMP sans la finition que nous rajooutons pour corser la difficulté, en fait vous devriez peut être essayer en l’adaptant, je ne vois rien d’autre, bonne chance, Bonjour Mercotte, comment faire pour avoir un fondant au chocolat (on met 20% de chocolat du poids du fondant blanc?) Battez à l'aide du fouet du batteur les jaunes d'œufs et le sucre. My website is in the very same niche as yours and my users would genuinely benefit from a lot of the information you present here. Je suis souvent déçue chaque mercredi car rien ne m’interpelle vraiment. Ce jus est délicieux, mais raté ! Mon grand père qui était pâtissier faisait un gâteau qu’il appelait le Grec et dont je n’ai q’ une description très approximative, pouvez-vous m’aider à retrouver cette recette? On dirait presque qu’il y a une lassitude, que vous mettez une recette parce qu’il en faut une. https://www.mercotte.fr/2015/01/14/tarte-briochee-a-la-creme-brulee-sebastien-bouillet-a-encore-frappe/, bientôt mardi gras! Merci beaucoup Mercotte!! Cordialement, C’est bizarre, déjà 5.99 ce n’est pas normal l’appli Macarons coûte 2.99 il me semble et pour le son je n’ai jamais entendu ça il faut que vous demandiez à celui qui a créé l’appli c’est sur l’apple store Pavlova il me semble ! brouillon et vous prétendez être un Pourriez vous l’aider s’il vous plaît? je viens de faire des confiture de pastèques avec du sucre gélifiant. Pour la crème au beurre à la meringue, italienne ou suisse, en général le poids de beurre est sensiblement égal au poids de meringue, à moduler en fonction de votre goût. elle a passé la nuit au réfrigérateur. puis je utiliser une pate sablé comme support et dessus un bavarois vanille avec une compoté de mangue. Une seule et dernière pâtisserie fabriquait encore ce délicieux montage feuilleté, et fourré superbement en deux étages, l’un d’une crème d’amande et l’autre d’une crème pâtissière. J’aurais aimé savoir si vous aviez une recette de petit beurre (ou petit LU appelé dans le commerce) car j’aimerais les réaliser moi même plutôt que de les acheter tout fait ! Gentil Père Noël mais je ne suis pas du tout une spécialiste des crêpes il y a cependant une recette ici : Bonjour Mercotte Pas mieux pour vous aider désolée ! Je pense qu’Agathe est cent fois plus talentueuse, créative et douée que vous. Je vous propose une recette toute simple pour le goûter des bambins : les petits-beurre, natures, un grand classique intergénérationnel.. La recette … je te connais bien et suis pas loin de te vénérer !!!! Que dois je faire ,? Pouvez-vous me la redonner je voudrai la faire gouter à mon mari, qui actuellement recherche de bonnes recettes light (diabète) je cherche la recette de la religieuse au chocolat, elle n’y est pas non plus! Mince alors! je cherche la recette de la pate feuilletee farcie de creme d’amandes que j’avais gouter chez toi au mois de decembre, sans resultat. mercotte je vous adore nous avons, mon mari et moi zappés tout à fait par hasard sur M6 avec quelle joie nous avons suivi chaque semaine le programme..rien qu’en vous regardant déguster ces bonnes pâtisseries,tous les 3 vous nous donniez envie de les gouter bof ça doit marcher surtout si vous faites une chantilly mascarpone avec la nouvelle crème elle et vire, mais bon je ne garantis pas le résultat ! Les voilà toutes regroupées dans les index qui en principe sont mis à jour  à chaque nouvelle publication ! Cath. Suite à l'émission Le Meilleur Pâtissier, j'ai moi aussi tenté la recette de pâte feuilletée rapide de Mercotte. Présentation Ceci pas rapport aux blancs d’oeufs en neige. beurre et 500gr de farine fleur ……voila mystere a resoudre ?? merci patientez quelques semaines, et vous aurez la recette technique de l’émission sur le blog, chaque semaine,le lundi après midi je dévoile la recette technique de l’émission du soir, donc scoop il va y avoir un fraisier ! INGRÉDIENTS 500 g de farine 100 g d'édulcorant en poudre 200 g de compote de pommes sans sucre ajouté 12,5 cl d'eau froide 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel fin 1/2 sachet de levure chimique Chère Mercotte, quelle amère déception que vous ayez fait migrer votre blog vers un nouvel espace !!! Chère madame, four chaleur tournante 150° il gonflent, s’abaissent et dorent certes ils sont bons et jolis mais ce ne sont pas de vrais biscuits à la cuillère 2017 - Découvrez le tableau "MERCOTTE" de Anne Leteul sur Pinterest. Irrésistibles… Découvrez cette recette de sablés pour régaler les petits comme les grands ! de ma part, nous sommes des fervents assidus de votre émission le meilleur pâtissier,j’aimerais simplement vous signaler que nous avons été déçu Je ne trouve pas de recettes pour m’en servir. toutes les recettes sont bonnes tout dépend de ce que vous voulez en faire, Bonsoir chère Mercotte.Puis je avoir l recette exacte de la pâte feuilletée de Cyril lignac avec le beurre manié.Merci d’avance, Je ne la connais pas, mais il suffit de regarder la pâte feuilletée inversée ici . . Reconversion professionnelle : passer du rêve à la réalité… C’est un peu cher mais ça le vaut bien ! En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées. Merci pour vos précieux conseils et toutes vos bonnes idées. 5.. Mélangez la pâte à la … http://www.mercotte.fr/generalites-sur-les-pates-astuces-et-tours-de-main/, encore moi, la buche 2012 en construction, mais pour le final un hic, pistolet oké , mais je ne trouve pas de beurre de cacao , peut il être remplacé et comment faire : et il me semble un peu tard pour en trouver sur internet merci, il est indispensable, demandez à votre pâtissier au pire ou chez un grossiste en pâtisserie faut vous débrouiller ! Merci pour vos informations toujours pertinentes Ce matin, au moment de la façonner, elle a un peu pousser mais elle s’est croûtée et elle est très ferme. Et la crème chocolatine est ce une simple mousse chocolat ? Retrouvez toutes les recettes de l'émission, Le Meilleur Pâtissier classées par saison, Retrouvez moi tous les dimanches à 10h 45, retrouvez les chroniques dans la rubrique, La joie Je suis tombé sur votre recette du baba au rhum, hum… Mais voila 16 ça fait en peux beaucoup pour mon mari et moi ainsi que mon moule, pouvez vous m’indiquer la recette pour 6 babas individuels. 4.. Ajoutez le mélange beurre-sucre. merci d’avance, Mercotte je suis déçu de la finale En 1998 en vacances dans la Région Bordelaise, invité par des hôtes locaux, un gâteau feuilleté a été mis sur la table, en le présentant comme une rare spécialité Bordelaise presque introuvable à ce jour. PETITS-BEURRE MAISON. Les recettes sont fabuleuses. 6 Réservez 12 h au réfrigérateur. Pour moi qui suit une passionnée de cuisine non professionnelle, je trouvais dans votre blog des recettes souvent créatives, très belles et surtout très bonnes. https://www.mercotte.fr/quelques-conseils-utiles-pour-les-pates-levees-surtout-les-brioches/, Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Grand bonheur après l’émission de ce soir. Sauf autorisation formelle écrite et préalable, toute reproduction, de tout ou en partie, par quelque moyen ou procédé que ce soit, pour des fins autres que celles d'utilisation personnelle, est strictement interdite. Parce que la pâte feuilletée, ce n’est pas simple et très long. Tous les éléments du blog de Mercotte (textes, recettes, photographies) sont ma propriété exclusive (sauf mention contraire explicite). Bonjour Mercotte. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées. Au lieu de chialer, trouvez une recette qui comble à vos besoins. Mentions légales | Blog maintenu & hébergé par Créalya. Trois, deux, un, croquez ! Voir plus d'idées sur le thème mercotte recette, mercotte, recette. J’ai acheté l’application Macarons pour I pad et grâce à vous j’ai pu réaliser la pièce montée en macarons pour le mariage de mon fils (80 personnes …) : une réussite, grand merci ! J’aimerais faire un biscuit mais qu’elle est la meilleur recette du biscuit ? merci, Pico : 150° me paraissent peu avez vous essayé la recette de mon blog ici All rights reserved. La recette est celle proposée par Mercotte dans le magazine Fou de Pâtisserie.Cela donne une brioche très beurrée, quasiment comme un croissant. mélanger énergiquement beurre et sucre jusqu'à obtenir une consistance blanche et mousseuse … Backstage, les Coulisses d'une Fin de Tournage un peu Particulière, .LMP 9 à la Maison, Le Meilleur Pâtissier saison 9, Emission13 La Grande Finale, Mercochoco ou le Gâteau au Chocolat de Cyril, http://www.mercotte.fr/2008/02/01/pour-la-chandeleur-une-gaufre-salee-au-saumon-sauvage/, http://www.alittlemarket.com/boutique/marie-vinouse, http://www.mercotte.fr/generalites-sur-les-pates-astuces-et-tours-de-main/, aut chercher dans la rubrique mignardisesmercotte, http://www.mercotte.fr/2013/11/04/le-pithiviers-deuxieme-epreuve-technique-le-meilleur-patissier-saison-2/, http://www.mercotte.fr/2012/02/08/gateau-de-crepes-a-lorange-sauce-chocolat/, https://www.mercotte.fr/generalites-sur-les-pates-astuces-et-tours-de-main/, https://www.mercotte.fr/2017/07/12/retour-aux-fondamentaux-les-pates-a-tarte-realisation-foncage-cuisson-etc/, En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées, Macarons à la meringue italienne et ganache montée, Art’è Gustu 13e édition c’est à Aléria les 15 et 16 avril 2017, à ne pas manquer …, le 11ème festival Culinaire Bernard Loiseau découvrez le programme 2016…, Il est temps de penser au 11ème Festival Bernard Loiseau à L’Île Maurice.