Les sites de production sont soigneusement sélectionnés de façon à éviter les risques de pollution, à offrir un bon renouvellement des eaux et une bonne teneur en oxygène. Fumoir La Fée des Grèves Saumon de l'atlantique fumé. Elle fait la part belle aux céréales et au soja bio (30 % minimum), afin de préserver les ressources marines. Votre numéro d’abonné se trouve sur le film transparent d’expédition de Sur l'étiquette du magasin, il était indiqué que chaque emballage convenait pour 4 à 5 peronnes en petites tranches. Cette technique, plus brutale, nécessite de raidir d’abord le saumon par un passage au froid autour de - 10 °C. Bonsoir, Je suis allée acheter du saumon fumé. En revanche, le gros point faible du saumon fumé, c’est sa teneur en sel : en moyenne 3 g/100 g contre moins de 0,2 g naturellement présent dans un pavé de saumon. Maison Lucas vous propose d'acheter en ligne du saumon fumé de qualité, poisson fumé et traiteur de la mer... Recevez votre colis en 24 h sans rupture de la chaîne du froid. Il peut simplement être assaisonné, comme par exemple recouvert d’épices, de sauce, mariné ou autre (en salaison !). Elle indique que le saumon n’a été congelé ni avant ni après le fumage. Sans colorant ni conservateur, sa chair délicate et fondante s’épanouira dans votre bouche et réveillera en vous des plaisirs ancestraux. Pour l'apéritif, retournez-le, et coupez des cubes. l’UFC-Que choisir vos propose toute une palette de solutions pour y répondre, en ligne depuis chez vous ou en vous rendant dans l’une de nos associations locales. → Test Que Choisir : Comparatif Saumons fumés. Les experts que nous avons interrogés s’accordent sur le fait qu’il est difficile pour un non-professionnel de distinguer les deux espèces en goûtant à l’aveugle une tranche fumée. Découvrez la Saumonerie du Loch basée à Crac'h dans le Morbihan (56) : vente en ligne de saumon fumé et autres produits de la mer frais ou fumés. Ce saumon frais d’écosse artisanal est salé à la main au sel de Guérande. Les saveurs de saumon dominent, le sel ne doit pas prendre le pas. Il peut aussi bien venir de la mer Baltique ou des côtes chiliennes. 30,99€ Plaquette de 650 g 47,68€/kg {qte_mobile} Saumon Atlantique fumé - Ecosse - 4/6 tranches. Il a une agréable odeur marine, finement iodée. Un goût anglo-saxon auquel on est encore peu habitué en France, mais qui vous séduira forcément. Car truites comme saumons sont très majoritairement issus de l’élevage. Comme tous les poissons gras, le saumon fumé s’oxyde vite. Elle varie généralement de 21 à 30 jours à partir de la date de conditionnement. Et Dieu sait qu’on a pu voir de nombreux reportages à la télévision là dessus. Nos conseils d'accompagnement. Découvrez ce que L'UFC-Que choisir fait pour vous. Faut-il acheter du saumon fumé sauvage ou d’élevage ? Une chair spongieuse, de couleur rose, légèrement croûtée en surface, est un signe qui ne trompe pas ! Non! En Europe, la plupart des saumons fumés sont préparés à partir de l’espèce Salmo salar, car elle est considérée comme la plus savoureuse et se prête le mieux au fumage. PARTAGER. En Europe, la plupart des saumons fumés sont préparés à partir de l’espèce Salmo salar, car elle est considérée comme la plus savoureuse et se prête le mieux au fumage. Il impose de nombreuses contraintes, tant sur le mode d’élevage (croissance lente en mer de 14 mois minimum, alimentation riche en produits d’origine marine, etc.) Faites baisser votre facture annuelle d’énergie, Ingrédients indésirables dans les cosmétiques, Trouvez la mutuelle santé adaptée à votre profil, Trouvez la multirisque habitation la moins chère, Comment choisir une bouteille de champagne, Trouvez le supermarché drive le moins cher près de chez vous, Saumon fumé - Guide complet sur le saumon, Découpes de saumon, cabillaud et lieu noir, Produit au rappel La livraison est offerte dès 135€ d’achat. (1) Selon une enquête de 2019 du magazine Produits de la mer auprès d’un panel de distributeurs. Produits au rappel. Mais qui, à la dégustation, pâtissent d'une texture assez ferme et sèche, pas toujours appréciée. Il peut aussi bien venir de la mer Baltique ou des côtes chiliennes. » Ce sont en effet les conditions d’élevage et le soin apporté à la transformation du poisson qui priment pour obtenir un bon produit. Il y a 0 article(s) dans votre panier Il y a 1 article dans votre panier. Paramètre clé de la qualité : le taux de matières grasses sur le saumon frais, compris entre 10 % et 16 % ou 17 % selon les calibres. Fuyez les odeurs de rance, métalliques, âcres ou encore acides. votre mensuel et dans nos courriers. Trop souvent, la banalisation du saumon s’accompagne d’une baisse de qualité. ... Promo Saumon fumé à Mandelieu-la-Napoule au meilleur prix . 10,50€ Plaquette de 160 g 65,63€/kg {qte_mobile} Mini tranches de saumon Atlantique fumé - 4/8 tranches. Tandis que les ventes de saumons reculent légèrement en France, représentant environ 60 % du rayon poisson fumé, la truite, avec 20 % de parts de marché, gagne du terrain (harengs et maquereaux arrivant bien derrière) (1). Saumonerie du Loch, ZA de Mané Lenn, 56950 Crac'h| 02 97 50 78 80 | Contact| © e-declic, du lundi au samedi de 9h à 12h30 et de 14h à 18h, Retrouvez-nous également sur les marchés de Carnac, la Trinité. J.Barthouil, depuis 1929 : Saumons fumés sauvages et saumons fumés d’élevages, tarama, Caviar d'Aquitaine, Oeufs de saumon. Fileté à la main avec soin et traditionnellement fumé au bois de hêtre dans nos ateliers français, le cœur de saumon fumé La Maison Nordique est gage d’une expérience gustative incomparable. De plus, elle présente de moins en moins souvent un goût de vase ou d’eau saumâtre, qui était son principal défaut. Vente de saumon fumé … PARTAGER. Il s’agit là d’un début de congélation partielle, même si les industriels prétendent le contraire et ne le précisent pas sur l’étiquetage. Vente, livraison e La mention « fumé au bois de… » garantit que le produit a été fumé par combustion lente de bois provenant d’une seule essence. À fuir absolument : les textures molles et pâteuses. Une livraison rapide et réfrigérée pour vous garantir une fraicheur irréprochable. Depuis chez vous, vous pouvez acheter votre Saumon de France en ligne simplement et facilement ! Pour bien acheter, il faut prendre le temps de lire attentivement les emballages. Contrairement à ce qu’on pourrait croire, la dénomination « saumon atlantique » ne correspond pas à une origine géographique mais à une espèce, le Salmo salar. Quant à l’alimentation, elle fait la part belle aux céréales et au soja bio (30 % minimum), afin de préserver les ressources marines. Ce sont les conditions d’élevage (intensif ou non) et le soin apporté à la transformation du poisson (salage, séchage, fumage) qui comptent avant tout. Si le parage est bien exécuté, les tranches ne doivent pas présenter de muscle brun (muscle présent sous la peau du saumon), ni de bandes graisseuses, ni de restes de flanc, d'arêtes ou de points de sang. La qualité des tranches est un critère important pour l’évaluation d’un saumon fumé. Le Saumon Atlantique Sauvage Pêché Dans l’Atlantique Nord? Présentation de l’UFC-Que Choisir TWEETER. 5,30€ Plaquette de 80 g 66,25€/kg. On notera que l’Irlande s’est spécialisée dans les saumons bio, mais l’Écosse en propose également. Producteur des Landes de foies gras de canard et d’oie en conserve et mi-cuit, spécialités régionales. 100 g 9,99 $ 9,99 $ / 100 G. Produit ajouté au panier -+ Ajouter au panier Ajouter à une liste. Conditionnés sous blister, tous les produits se ressemblent peu ou prou. Saumon fumé sauvage Olsen filet tranché main paré avec intercalaires 1kg ( poids de 1kg minimum garanti ) ( pour 6 à 8 personnes ) 80 €/kg Saumon fumé sauvage Olsen filet tranché main paré avec intercalaires 1kg 80.00 € T.T.C. En toast, en terrine, ou en verrine, le saumon fumé se décline de nombreuses façons et est un incontournable de nos table de fêtes, d'autant qu'il est bourré de qualités nutritionnelles à conditions toutefois d'en choisir un de qualité. Quand on la soulève, la tranche se tient bien. Pour les produits Label rouge, un refroidissement en dessous de - 2 °C est interdit. Pour rejoindre nos 4 000 bénévoles ou bénéficier de leurs conseils, contactez l’une de nos 150 associations locales. - Lardons de saumon d’élevage fumé Atlantique Casino, Produit au rappel Dans l’industrie, le tranchage est le plus souvent réalisé à la machine, pour des raisons de coût. Le saumon fumé à chaud n’est pas obligatoirement obligé de passer par le procédé de salaison. Les essences de hêtre et de chêne sont considérées comme les meilleures. La densité des poissons ne doit pas excéder 20 kg/m3 (comme pour le Label rouge). Mais ce n’est pas le seul critère de qualité. Les signes officiels en la matière constituent donc une valeur refuge, même s’ils ne garantissent pas forcément un produit premium. Ex. En plus, grâce à la machine sous vide, on peut le congeler pour le déguster plus tard. 300 g 19,99 $ 6,66 $ / … La plupart des saumons fumés commercialisés en Europe sont issus de poissons élevés en Norvège, en Écosse ou en Irlande. Saumon écossais, norvégien, irlandais ? « En premier lieu la mise en mouvement des poissons, les salmonidés ayant besoin de nager pour donner de beaux poissons effilés et pas trop gras. De plus, lorsque les poissons sont issus d’élevage, on ne peut pas se fier à la couleur de leur chair, liée à leur alimentation toujours enrichie de colorants (naturels ou non). Le Saumon de France est élevé en mer dans les eaux les plus pures d’Europe. Livre aussi à Monaco. Au même titre que le caviar, la sélection de saumon fumé de Kaviari vous permettra de ravir les papilles de vos convives avec des mets haut de gamme. Mets délicat s'il en est, le saumon fumé se déguste en respectant certaines règles. Toutes deux appartiennent à la famille des salmonidés et sont, visuellement, très ressemblantes. Le saumon se développe dans les eaux sauvages et cristallines des Baies. Mais elle s’est tellement raréfiée, en raison de la surpêche, qu’il s’agit presque toujours de poissons d’élevage. que sur la transformation (parage sévère, salage au sel sec, fumage dans les 7 jours suivant la date de pêche, etc.). Ce saumon est fumé et cuit en même temps. Les traitements médicamenteux sont strictement limités. Saumon Atlantique fumé 650 g - Norvège - 18/24 tranches. Des poissons nourris naturellement, sans engraissement aux farines de poissons. La durée du fumage et, surtout, la phase de maturation suivant l’opération, qui peut prendre jusqu’à deux ou trois jours le temps que les chairs se détendent, sont tout aussi déterminants. Un filet entier de 20 à 25 tranches tendres et fondantes. Chez le poissonnier, n’hésitez pas à indiquer vos préférences. Enfin, la qualité de l’eau et de la nourriture. Saumon fumé, 125 g Le saumon est une bonne source de protéines et d’omega-3. En général, elle révèle la vaporisation de fumée liquide. Vous pourrez trouver différents conditionnements, 2 tranches 4 tranches, 6 tranches, des filets entiers 1,2 kg, des demis filets 600 g, des émincés, des saumons marinés, des rillettes de poisson. J'en ai donc pris 3 (3x 5 = 15 lol). Tous les mardi de 10h00 à 12h00 en juillet et août au magasin à Crac'h. Qu'il s'agisse de saumon frais ou saumon fumé, Saumon de France met à votre disposition chaque semaine un produit de haute qualité. Les tranches peuvent être striées de petites lignes blanches bien dessinées mais pas trop larges, alors signe d’un poisson trop gras. Il est fumé à froid au bois de hêtre et salé au sel sec. ENVOYER PAR E-MAIL. Question d’espèces d’abord : le saumon rouge (Oncorhynchus nerka) et l’argenté (Oncorhynchus kisutch) pêchés en Alaska sont moins gras et plus petits que le Salmo salar. Promo Saumon fumé à Hyères au meilleur prix . Le saumon sauvage de l'Adour est fumé à l'ancienne, en suspens pendant 20 heures au bois d'aulne, afin de restituer le goût du produit d'origine, puis tranché à la main. Elle doit en revanche l’être si elle survient après cette opération de transformation. Enfin, attention à la mention « fumé » sans précision sur l’essence utilisée. Contrairement à ce qu’on pourrait croire, la dénomination « saumon atlantique » ne correspond pas à une origine géographique mais à une espèce, le Salmo salar. Le goût fumé reste discret. Les conditions d’élevage dans les eaux écossaises, rigoureuses et respectueuses du bien-être du saumon et de l’environnement offrent une chair ferme à la saveur délicate très appréciée des consommateurs à la recherche d’un produit associant qualité et plaisir gustatif. Alors n’attendez plus et commandez votre saumon d’exception ! Commandez en ligne vos produits Saumon fumé, Truite fumée sur Monoprix.fr. Du saumon fait maison, un vrai délice et le goût est assez diffèrent de celui fait industriellement. Mini tranches de saumon Atlantique fumé - 4/8 tranches. Mais alors que la production française de saumon s’avère minuscule (3 fermes y produisent environ 400 tonnes de saumon contre 1,2 million en Norvège) avec des prix élevés à la clé, il existe chez nous une tradition d’élevage de truites, en particulier en Bretagne et en Aquitaine. A savoir que nous serons 11 personnes pour le jour de Noël. Dans ce cas, la liste des ingrédients doit comporter la mention « arôme de fumée ». Une pratique pourtant fréquente, car elle permet aux industriels de lisser leur production sur l’année, afin de faire face aux pics de vente des fêtes. Bien sûr, pour réaliser cette recette, il faut avoir un minimum de matériels comme : une machine sous vide, des poches, des copeaux de bois de hêtre, un serpentin pour fumage à froid et un barbecue. Faut-il privilégier une origine plus qu’une autre ? 5 points à prendre en compte pour choisir le meilleur saumon fumé. Sur les produits emballés, la mention « tranché à la main » indique que l’opération se fait manuellement avec un couteau à lame fixe, ce qui permet d’obtenir des tranches homogènes sur toute la longueur du saumon. Bémol : les contaminants, métaux lourds et polluants organiques, plus importants que dans les saumons fumés conventionnels. 5,99€ Plaquette de 100 g 59,90€/kg. → Les résultats de notre test de truites fumées. Au fur et à mesure que le sel pénètre dans les chairs, sa teneur en humidité diminue (jusqu’à 2 % du poids du poisson), ce qui facilite le séchage.